[廢] 第一次做焦糖布丁

因為做生起司蛋糕有剩下的鮮奶油，就想說來做做一直想試的烤布丁
我是參考這人的食譜

材料:
[焦糖]
白砂糖    200 g
熱水        50 g (可視情況多加些)


[布丁]
鮮奶               1100 g
動物性鮮奶油      250 g
白砂糖              200 g
蛋                      8 個
香草精                  2 t　（香草精我是隨便拿個湯匙倒個兩匙下去，沒有特別量多少）


[焦糖部分]
1. 砂糖放入鍋子炒到變色，小心的加入熱水。(站遠點, 會噴!)
2. 小火加熱攪拌到糖全部融化，太稠的話也可以加水稀釋，看個人喜好！

這是我第一次做焦糖，一開始拿黃砂糖下去炒，實在看不出是否有變色，而且看到變成塊狀以為失敗了＝＝
後來使用白砂糖就可以看出變色的情況，加水後也成塊狀，經高人提點是說要有耐心的用小火炒，好吧那就炒阿炒阿大概10分鐘過去了，終於變成下圖的焦糖漿了！！‧★,:*:‧(￣▽￣)/‧:*‧°★*



3. 弄好後倒入烤杯中(不用倒太多，怕最後布丁會太甜)

這裡大概是我弄的太稠了，焦糖一離爐就開始變硬，我急忙把烤杯拿出來排排放，用做快的速度把焦糖弄進去
從圖中可看到我根本沒時間把焦糖弄平整它就凝固了...
凝固後非常非常硬!!!
有些在過程中直接牽絲給我變成麥芽糖了=___=!
但不用擔心~~ 等等把布丁液倒入後進烤箱烤就會再度融化了！所以其實底部不用弄的均勻也沒差



[布丁部分] （在這步驟時就可以先以165度C預熱烤箱了）
1. 牛奶+糖倒入湯鍋加熱，攪拌倒糖全部溶解即可，注意一定要保持冷溫
2. +鮮奶油攪拌均勻
3. 香草精+蛋黃打勻加入牛奶鍋攪拌（此時即成布丁液）
（牛奶鍋溫度一定要低，不然會變成牛奶蛋花湯）
4. 布丁液過篩倒入已有焦糖液的烤杯中，去除表面氣泡！
5. 烤杯放在有加水的烤盤中，隔水以165度C，烤40分鐘。

6. 要冰過才好吃喔! 熱的會像香草口味的甜蒸蛋...

這次做的比較匆忙，布丁液只過篩一次，倒入烤杯時沒有好好把氣泡敲出來，也沒有抓好烘烤的時間，
大概是因為這樣子所以靠進上層的口感有點粗，底部也有一堆氣泡。
大家都說太甜了，也許下次可以把布丁液的糖份減少一些
另外，不曉得頂部烤到變色會不會影響口感？
還有但真的需要加到8顆嗎!? 感覺膽固醇會好小獅獅喔...


總結～我是覺得挺好吃的＝w＝ 但口感再細一點會比較好啦~